是洞悉来年成长讯号的主要场所。正在12月举行的中国现制饮操行业论坛“2026万有饮力大会”上，“古茗卖咖啡”的例子频频呈现正在多个和圆桌中，这似乎成为了过去这一年行业人眼中的标记性事务。年中时，“吴彦祖请100万人喝古茗咖啡”一度冲上热搜，不少人看到热搜才晓得，奶茶店古茗起头卖咖啡了。和几乎所有同业一样，古茗切入新赛道采纳的策略也是低价。促销时，古茗一杯咖啡的价钱一度被打到4。9元以至2。9元的新低。简单，但立竿见影。正在古茗中期业绩德律风会上，其办理层暗示，截至6月30日，单店咖啡销量不变正在60-80杯，最高时可达百来杯。不止古茗，蓝鲸旧事记者查询发觉，从打奶茶的品牌沪上阿姨、蜜雪冰城、茶颜悦色、奈雪的茶、茶百道等均设有咖啡品类，此中茶百道仅正在部门城市门店有咖啡饮品。而蜜雪冰城和茶颜悦色则正在本就有咖啡子品牌的环境下，仍然正在品牌中添加咖啡品类。而这场“跨界”并不是单向的，库迪如许的现磨咖啡品牌的菜单中，奶茶、果茶、轻乳茶等花腔繁多的非咖饮品越来越多。其实咖啡店卖奶茶并不是什么新颖事。早正在2012年，星巴克收购了茶叶零售商Teavana，2024年9月星巴克中国推出了“茶开朵朵”系列，别离为龙井青提牛乳茶、大红袍雪梨牛乳茶。这是星巴克正在中国市场初次推出牛乳茶。而瑞幸则正在本年3月发力推广奶茶新品，延续优惠券策略，瑞幸从推“鲜萃悄悄茉莉”也一度成为日销超160万杯的爆品。一位正在茶饮咖啡赛道运营多年的从业者告诉蓝鲸旧事记者：一切都是为了提高发卖额，“现正在加盟商太难了，本来就赔本难，外卖大和当前更难了。”他暗示，纯真奶茶或咖啡赛道都有必然的局限性，而这种局限性间接反映正在了时间上，“咖啡跟提神醒脑挂钩，所以它的单量次要集中正在晚上和上午，从12点起头单量就起头降，三点当前更是骤降，大师怕喝了睡不着。奶茶老是和下战书茶的概念绑正在一路，下战书单量高。”若是只苦守一个品类，就意味着全日的店租有一半将被华侈，最大限度地操纵起来才能好处最大化。一位连锁咖啡品加盟商暗示，本人的门店虽然仍是以咖啡为从，可是奶茶的发卖额曾经占到门店总发卖额的25%，“下战书和晚上奶茶的票据会更不变一点，像咖啡就是晚上那一拨出格猛。”对于大大都中国消费者而言，咖啡目前仍然是具有贸易属性和社交属性的饮品，因而咖啡的用户春秋和画像和奶茶具有比力焦点的区别，而奶茶受众群体和春秋段则更广，切入对方的赛道意味着争取新的用户。对于曾经很是内卷的奶茶和咖啡品牌而言，用户的忠实度无限，为他们供给多一个选择就给本人多一单的机遇，即便良多时候这一单是“趁便”。奶茶行业和咖啡行业，从原材料供应链（奶成品、糖浆、包拆）到冷链物流，以至到门店运营模子和数字化系统，其底层架构高度类似。供应链的共通性使得跨界出产的边际成本极低，正在已有的茶饮门店里添置一台咖啡机，或正在咖啡吧台上添加茶汤萃取设备，都并驳诘事且成本很低。蓝鲸旧事记者从一家专供连锁咖啡店的咖啡机厂商处领会到，一台满脚根本功能的门店咖啡机取配套设备价钱正在7000元摆布，对于不少门店而言，这个成本还不到一天的停业额。更环节的是，近些年两大赛道内部的产物立异已陷入高度同质化的红海，爆款生命周期急剧缩短。当拿铁里能够加一切小料，奶茶里也能注入咖啡因时，品类之间的手艺壁垒和认知鸿沟便天然而然地消融了。据壹览贸易结合茶咖察看发布的《2025现制茶饮行业研究演讲》，截至2025年9月，全国（不含港澳台）现制茶饮门店总量已冲破41。5万家。产物端陷入“创意过剩、差别稀缺”的内卷，上半年10家头部品牌上新277款，却难逃原料陈列组合的瓶颈。而到了12月，中国现制咖啡赛道“三大万店品牌”门店总数曾经近6万家。颠末数年的快速扩张，奶茶和咖啡都曾经进入存量合作阶段。奶茶和咖啡彼此融合现象背后，“赛道”事实还成心义吗？若是产物不是护城河，那实正的护城河是什么？对此，品牌的回覆大要各不不异，有的品牌认为是性价比，有的品牌认为是场景取体验，还有的品牌认为是故事和概念。规模扩张已不再是全能解药，精细化运营和健康的单店盈利模子才是更环节的护城河。前往搜狐，查看更多？。